イギリスのケーキで人気は何と言っても
「ヴィクトリアンサンドウイッチケーキ」

1837年から1901年までの64年という長期にわたって英国を治めたヴィクトリア女王。
ヴィクトリア女王の為に作られたお菓子と言われています。

ヴィクトリアサンドイッチケーキは2枚のティンで焼くのが本場流。
2枚のスポンジの間にはラズベリージャムを挟みます。

生クリームを挟んだり、添えて頂きます。
紅茶に合うケーキです。

*ヴィクトリアンスポンジケーキ レシピ
薄型ティン18cm 2台分
バター      200g
グラニュー糖   180g
薄力粉      200g
ベーキングパウダー 小匙2
卵         4個

 好みのジャム(ラズベリー・苺・レモンカードなど)
生クリーム(42%)
粉糖

作り方
①ボールにバターを入れハンドミキサーで30秒回し、グラニュー糖を5~6回に分けて加え、白っぽくふんわりするまで混ぜる
②卵をほぐし①に少しずつ加えながら混ぜる。
③薄力粉、ベーキングパウダーを合わせ振るいながら、②に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで良混ぜる。
④準備した型に2つに分け中央を少しくぼませるようにならし、180℃で25分焼く。
⑤焼けたら網に乗せ冷まし、1枚のスポンジにジャムを塗りもう1枚のスポンジを重ねる。
*好みでジャムの上に生クリームを塗っても良いと思います。
*生クリームを塗らない場合は、添えて頂く。

CountryHouseK 英国ベイキングで習うことができます。

2/27(月)10:00~13:00